豆腐を作る際に使われる凝固剤「にがり」の主成分はどれか。

2026年4月28日

伝統的なにがりの主成分は塩化マグネシウムであり、海水から塩を除いた後の残液である。

「吸い物」の塩分濃度の目安として最も適切なのはどれか。

加熱しても死滅しない「耐熱性芽胞」を形成する菌はどれか。