「卵白」の起泡性を利用した料理はどれか。

2026年4月28日

淡雪羹（あわゆきかん）は、泡立てた卵白に寒天液を加えて固めた料理である。

茶碗蒸しに「す」が入る（小さな穴が開く）主な原因はどれか。

中心温度計を用いて加熱管理を行う際、ノロウイルス対策として推奨される基準はどれか。