HOMELv015 「レンコン」を切った後に黒ずむのを防ぐため、酢水にさらす理由はどれか。 2026年4月28日 酢水に浸すことで液を酸性にし、変色の原因となる酵素の働きを止める。 「天ぷら」において、穴子などの水分の多い食材を揚げる際の適温はどれか。 「腸管出血性大腸菌」による食中毒を防ぐための、調理後の手洗いについて正しいものはどれか。
