HOMELv015 「天ぷら」において、穴子などの水分の多い食材を揚げる際の適温はどれか。 2026年4月28日 穴子や魚介類は、水分を適度に飛ばしつつカラッと揚げるため、170度から180度の高温が適す。 「タンパク質」の代謝に関与し、筋肉を作る際などに重要な役割を果たすビタミンはどれか。 「レンコン」を切った後に黒ずむのを防ぐため、酢水にさらす理由はどれか。
