食品の衛生状態を客観的に示す指標菌として、一般的に測定されるのはどれか。

2026年4月28日

一般生菌数は食品の汚染度や鮮度、衛生管理の良否を判断する目安となる。

「大量調理施設衛生管理マニュアル」の対象となる施設の規模はどれか。

体内で合成できない「必須アミノ酸」の数はいくつあるか。