二次汚染を防止するために、まな板を用途別に色分けする理由はどれか。

2026年4月28日

肉用、魚用、野菜用などを明確に分けることで交叉汚染を防ぐ。

肉を加熱した際に赤色から褐色に変化するのは、何という成分の変性か。

調理場の排水溝（グリーストラップ）の清掃頻度として最も適切なのはどれか。