HOMELv010 ウェルシュ菌食中毒が発生しやすい料理の特徴はどれか。 2026年4月28日 ウェルシュ菌は嫌気性で熱に強いため、大鍋の底などで生き残り増殖しやすい。 肉の熟成によって美味しくなる理由として正しいものはどれか。 調理場の床に排水溝を設けない構造の利点はどれか。