大量調理における和え物の水分調整で、野菜のシャキシャキ感を残すコツはどれか。

2026年4月28日

野菜を加熱後急速冷却し、水分を徹底して除くことで食感と衛生面を両立できる。

食物繊維のうち、水に溶けない不溶性食物繊維の代表例はどれか。

タマネギを切った時に涙が出る原因物質はどれか。