タマネギを切った時に涙が出る原因物質はどれか。

2026年4月28日

硫化アリル（アリシンなど）が揮発し、目や鼻の粘膜を刺激するためである。

大量調理における和え物の水分調整で、野菜のシャキシャキ感を残すコツはどれか。

「腸炎ビブリオ」の増殖を抑えるのに最も効果的な方法はどれか。