回転釜を用いた大量調理で、炒め物の水分を飛ばすコツはどれか。

2026年4月28日

釜の温度を下げないよう少量ずつ強火で調理することで、野菜の離水を防ぐ。

貧血予防に効果的な、ビタミンB12と共に葉酸が含まれる主な食品はどれか。

肉の構成成分で、加熱によりゼラチンに変化する結合組織の主成分はどれか。