フォン・ド・ヴォーの煮出し時間として最も適切な目安はどれか。

2026年4月28日

子牛の骨から旨味とゼラチン質を引き出すには約10時間程度の煮出しが必要である。

小麦粉のタンパク質であるグルテニンとグリアジンが結合してできるものはどれか。

黄色ブドウ球菌が産生する、加熱しても壊れにくい毒素はどれか。