HOMELv003 黄色ブドウ球菌が産生する、加熱しても壊れにくい毒素はどれか。 2026年4月28日 黄色ブドウ球菌が作るエンテロトキシンは耐熱性が高く、通常の加熱では失活しない。 フォン・ド・ヴォーの煮出し時間として最も適切な目安はどれか。 アロゼ(arrosage)という調理技法の説明として正しいものはどれか。