アロゼ（arrosage）という調理技法の説明として正しいものはどれか。

2026年4月28日

調理中に溶け出した脂やバターを素材にかけながら加熱し、乾燥を防ぐ技法である。

黄色ブドウ球菌が産生する、加熱しても壊れにくい毒素はどれか。

欠乏すると夜盲症の原因となるビタミンはどれか。