HOMELv005 伝統的なソース・デミグラスの仕上げに加えることが多いのはどれか。 2026年4月28日 デミグラスはマデラ酒やシェリー酒で香りを整えて仕上げることが一般的である。 肉類を赤ワインに漬け込むマスタシオン(浸漬)の主な目的はどれか。 魚類の鮮度判定指標である「K値」において、鮮度が良い状態を示す数値はどれか。