アニサキスによる食中毒を予防するための冷凍条件はどれか。

2026年4月28日

アニサキスはマイナス20度で24時間以上冷凍することで死滅する。

魚類の鮮度判定指標である「K値」において、鮮度が良い状態を示す数値はどれか。

飽和脂肪酸を多く含む油脂の性質として正しいものはどれか。