飽和脂肪酸を多く含む油脂の性質として正しいものはどれか。

2026年4月28日

牛脂や豚脂、パーム油などの飽和脂肪酸を多く含む油は常温で固体のものが多い。

アニサキスによる食中毒を予防するための冷凍条件はどれか。

フランス料理の献立で「オードブル・ショ（Hors-d’oeuvre chaud）」とは何か。