HOMELv005 フランス料理の献立で「オードブル・ショ(Hors-d’oeuvre chaud)」とは何か。 2026年4月28日 オードブルは前菜、ショは温かいという意味であり、温製の前菜を指す。 飽和脂肪酸を多く含む油脂の性質として正しいものはどれか。 魚のムニエルを作る際、小麦粉をまぶした直後に焼くべき理由はどれか。