「グラタン（Gratin）」の本来の意味として正しいものはどれか。

2026年4月28日

フランス語の「gratter（掻き取る）」が語源で、器についた焼き色を楽しむ料理。

牛肉を煮込む際、結合組織（コラーゲン）がゼラチンに変化し始める温度帯はどれか。

牛乳に含まれる糖質の大部分を占めるものはどれか。