ソース・ヴェルーテを作る際、ルウと合わせる液体はどれか。

2026年4月28日

白いルウにフォン（ヴォライユやポアソンなど）を加えて作る基本ソースの一つ。

「マドレーヌ（Madeleine）」の原型とされるフランスの地域はどこか。

卵白に含まれるタンパク質のうち、加熱により最も早く凝固する成分はどれか。