HOMELv013 ジャガイモをマッシュ(裏漉し)する際、最も適した温度状態はどれか。 2026年4月28日 熱いうちは細胞間のペクチンが緩んでおり、粘りを出さずにきれいに裏漉しできる。 ビタミンB12の欠乏によって起こる主な症状はどれか。 砂糖の特性「吸湿性」が最も高い種類はどれか。