HOMELv004 そうめんの製造方法で、油を塗りながら細く引き延ばして作るものを何と呼ぶか。 2026年4月28日 手延べ麺は、植物油を使用して生地を熟成させながら細く長く引き延ばす製法である。 まな板の除菌において、次亜塩素酸ナトリウム水溶液を使用する場合の一般的な有効濃度はどれか。 小麦粉の「コシ」に関係するタンパク質のうち、弾性を司る成分はどれか。