HOMELv005 中華麺の製造に使用される「ボーメ度」とは何を測定する単位か。 2026年4月28日 ボーメ度は液体の比重から塩分やかんすい液の濃度を測るために用いられる。 食品衛生法に基づき、食中毒の疑いがある患者を診断した医師が届出を行う相手は誰か。 うどんの「切り」において、包丁を斜めに入れて切ることで断面を広くする技法を何というか。