ラーメンのスープで「濁らせない（清湯）」を作る際の火加減はどれか。

2026年4月28日

沸騰させると脂肪と水分が乳化して濁るため、清湯を作る際は静かに加熱する。

「腸炎ビブリオ」の増殖を抑制するために最も効果的な方法はどれか。

島根県の「出雲そば」で、三段に重なった丸い器に盛られたそばを何と呼ぶか。