HOMELv013 「腸炎ビブリオ」の増殖を抑制するために最も効果的な方法はどれか。 2026年4月28日 腸炎ビブリオは塩分を好むが真水には弱いため、魚介類を水道水で洗浄するのが有効である。 麺の製造において、生地を「真空」状態で練ることで得られる効果はどれか。 ラーメンのスープで「濁らせない(清湯)」を作る際の火加減はどれか。