「E型肝炎」の感染リスクが特に高い、麺料理のトッピング食材はどれか。

2026年4月28日

E型肝炎ウイルスは、野生動物や豚のレバーを生や加熱不十分で食べることで感染する。

麺を茹でる際に「重曹」を少量加えると、日本そばがどのような食感に変化するか。

天ぷらそばにおいて、衣を「散らす（花を咲かせる）」ために油に投入する際のコツはどれか。