うどんの「足踏み」で、生地の中央を避けて端から踏む理由はどれか。

2026年4月28日

中心から踏むと厚みが偏りやすいため、端から順に体重をかけて均一に延ばしていく。

「みりん」の調理効果として、魚の煮付けなどで得られる利点はどれか。

食品衛生法に基づき、検便の実施が推奨される主な対象者は誰か。