HOMELv010 食品安全基本法において、食品の安全性の確保について第一義的責任を有するとされているのは誰か。 2026年4月30日 食品事業者は、自らが提供する食品の安全性を確保する最大の責任を負うと規定されている。 ジャガイモの芽などに含まれる天然毒素「ソラニン」の分類はどれか。 HACCPのモニタリングにおいて、最も重要な記録の性質はどれか。