HOMELv011 HACCPのモニタリングにおいて、最も重要な記録の性質はどれか。 2026年4月30日 モニタリング記録は、管理基準が遵守されていることを証明するために、その場で正確に記録する必要がある。 食品安全基本法において、食品の安全性の確保について第一義的責任を有するとされているのは誰か。 トランス脂肪酸の摂取制限が推奨される主な理由は、何の疾患リスクを高めるためか。