HACCPの7原則において「手順12」にあたる、システムの有効性を確認する作業はどれか。

2026年4月30日

設定したHACCPプランが正しく機能し、安全性が確保されているかを評価・確認する工程である。

「乳化」を安定させるためにマヨネーズに加えられる「卵黄」に含まれる成分はどれか。

食中毒菌の増殖を抑えるための「3原則」に含まれないものはどれか。