肉を塩麹に漬けると柔らかくなる理由は、塩麹に含まれる何の働きか。

2026年5月2日

麹菌が産生するタンパク質分解酵素（プロテアーゼ）が肉のタンパク質を分解します。

「中心温度計」の使用において、最も正しい計測方法はどれか。

栄養教諭が中心となり、全教職員で取り組む食育の全体計画を何というか。