HOMELv003 カテキンが酸化酵素によって重合することで形成される紅茶の赤色の成分はどれか。 2026年5月3日 テアラビジンやテアフラビンは紅茶特有の色味とコクを作り出す酸化重合物である。 深蒸し煎茶は、普通の煎茶と比べてどの工程の時間が長いか。 玉露や抹茶を作るために、摘採前に日光を遮る栽培方法を何というか。