カテキンの中で、緑茶に最も多く含まれている成分はどれか。

2026年5月3日

エピガロカテキンガレート（EGCG）は緑茶カテキンの約50％以上を占める主要成分である。

釜炒り茶の製造において、青臭みを消し香ばしさを出す工程はどれか。

日本で最初の喫茶の記録とされる「嵯峨天皇に茶を献じた」記述がある史料は何か。