HOMELv010 手揉み製茶の「精揉」工程において、茶葉を転がしながら圧力をかける「揉み切り」動作の主な目的は何か。 2026年5月3日 強い圧力を伴う動作で水分を均一に抜き、煎茶特有の針のような形を作る。 茶樹が土壌からアルミニウムを吸収しても毒性が出ないのは、体内でどの物質と結合しているためか。 「後発酵茶」である徳島県の「阿波番茶」において、乳酸発酵を促すために行われる独特の工程はどれか。
