茶の抽出に「沸騰したての水」が必要な最大の理由は何か。

2026年5月3日

酸素を含まない沸騰水は茶葉を動かしやすく、また高温で香りを引き出す。

煎茶の製造工程「中揉（ちゅうじゅう）」の主な役割は何か。

カテキンが体内の鉄分と結合し、吸収を阻害する際に形成される物質を何というか。