1874年に多田元吉が中国やインドから持ち帰った「大葉種」の種子が、日本における何の品種開発の基礎となったか。

茶の香気成分において、特に「萎凋（いちょう）」工程で生成され、スズランやジャスミン様の香りを呈する成分は何か。