煎茶の製造工程「粗揉(そじゅう)」において、熱風の温度を一般的に何℃程度に設定することが多いか。

茶葉の温度を35℃前後に保ちつつ効率よく水分を飛ばすため、80℃から90℃の熱風を送る。