「山廃酛」の名前の由来となった工程の省略は何を指すか。

2026年5月4日

「山卸し廃止酛」を略して山廃酛と呼ぶ。

「精米」の際に発生する、米の表面から削り取られた粉を何と呼ぶか。

有機農産物の日本農林規格（有機JAS）に基づいた「有機認証」を得た日本酒のラベル表示はどれか。