「バチルス菌」が酒造用水に混入した場合の悪影響はどれか。

2026年5月4日

納豆菌の仲間であるバチルス菌は、耐熱性胞子を持ち、オフフレーバーの原因となる。

室町時代に登場した「諸白（もろはく）」とはどのような酒か。

日本酒の「濾過」において、活性炭を使用する主な目的はどれか。