酒造好適米「美山錦」は、どの品種の突然変異から誕生したか。

2026年5月4日

長野県で「たかね錦」に放射線処理を行い、突然変異によって誕生した。

「日本書紀」において、スサノオノミコトが八岐大蛇を退治する際に使った酒を造った人物は誰か。

麹造りにおいて、米の表面にのみ破目状に菌糸が伸びる状態を何と呼ぶか。