室町時代、京都の酒屋を統制し、酒屋役を徴収した幕府の役職は何か。

2026年5月4日

政所が酒屋や土倉（金融業者）に課税し、幕府の重要な財源とした。

「爽酒（本醸造や生酒）」の冷酒に、レモンやライムなどの柑橘類を添える楽しみ方を何と呼ぶか。

米の「吸水率」を調整するために、秒単位で浸漬時間を管理することを何と呼ぶか。