米の「吸水率」を調整するために、秒単位で浸漬時間を管理することを何と呼ぶか。

2026年5月4日

特に吟醸酒造りにおいて、吸水量を正確にコントロールする重要な技法である。

室町時代、京都の酒屋を統制し、酒屋役を徴収した幕府の役職は何か。

「乾燥酵母」を使用する最大のメリットはどれか。