「焼酎用白麹菌」を日本酒造りに使用する主な目的はどれか。

2026年5月4日

白麹が生成するクエン酸により、現代的な甘酸っぱい酒を造る手法が増えている。

「精米歩合30%」とは、米のどの部分をどれだけ削り取った状態か。

「生原酒」という表記が意味する内容の組み合わせとして正しいものはどれか。