HOMELv004 日本酒の歴史において、火入れ(加熱殺菌)の技術が確立されたのはいつ頃か。 2026年5月4日 室町時代の記録「御酒之日記」には、既に加熱殺菌に近い技術の記載がある。 特定名称酒のラベル表示において、義務付けられていない項目はどれか。 灘(兵庫県)の銘醸地を支えた、硬度が高くミネラル分が豊富な地下水の名称は何か。