HOMELv004 醪のアルコール度数が高くなりすぎないよう、仕込みの最後に加水して調整する工程を何と呼ぶか。 2026年5月4日 瓶詰め前の最終段階などで、目指す度数に整えるために水を加えることを割り水という。 灘(兵庫県)の銘醸地を支えた、硬度が高くミネラル分が豊富な地下水の名称は何か。 日本酒の熟成が進みすぎて生じる、たくあんのような不快な臭いを何と呼ぶか。