「口噛み酒」から、現在の麹を使った酒造りへ移行した時期はいつ頃とされるか。

2026年5月4日

稲作が本格化した弥生時代以降、カビ（麹）を利用した酒造りが行われ始めたと考えられている。

大吟醸酒に使用される「醸造アルコール」の添加目的として、不適切なものはどれか。

仕込み水の「硬度」が極めて低い水で造った場合、お酒は一般的にどうなりやすいか。