HOMELv009 仕込み水の「硬度」が極めて低い水で造った場合、お酒は一般的にどうなりやすいか。 2026年5月4日 ミネラルが少ない軟水（低硬度）では酵母の栄養が少なく、発酵が穏やかに進み、優しい味になる。 「口噛み酒」から、現在の麹を使った酒造りへ移行した時期はいつ頃とされるか。 醪を絞る装置で、横方向に圧力をかけて一度に大量に絞る自動圧搾機の通称は何か。
