HOMELv011 製麹工程において、麹菌の増殖を止めるために温度を下げ、水分を飛ばす作業を何と呼ぶか。 2026年5月4日 麹菌が目的の状態まで繁殖したところで、室から出して乾燥させることを「出麹」という。 日本酒のラベルなどで見かける「辛口」を英語で表現する際、最も一般的な単語はどれか。 「五百万石」の名前の由来となった出来事は何か。