HOMELv015 日本酒造りにおいて、リン酸やマグネシウムが必要とされる主な理由は何か。 2026年5月4日 これらミネラル分は酵母のエネルギー源となり、力強い発酵を支える重要な役割を果たす。 江戸時代、酒造りを冬に限定する「寒造り」を命じた幕府の役職はどれか。 上槽したばかりの酒に浮いている、細かい米の粒子や酵母のことを何と呼ぶか。