HOMELv015 上槽したばかりの酒に浮いている、細かい米の粒子や酵母のことを何と呼ぶか。 2026年5月4日 これを沈殿させて取り除く作業を「澱（おり）引き」と呼び、澄んだお酒にする。 日本酒造りにおいて、リン酸やマグネシウムが必要とされる主な理由は何か。 「生詰酒（なまづめしゅ）」の火入れ回数とタイミングとして正しいものはどれか。
