蒸した米に麹と水、酵母を加えて発酵させる「もと」の別名はどれか。

2026年5月4日

酒造りの基礎となる優良な酵母を培養したものを酒母（しゅぼ）と言います。

「生貯蔵酒」の火入れ（加熱殺菌）回数は何回か。

日本酒の濁りのない透明感を確認することを何と呼ぶか。